氨基酸对十字花科蔬菜生物活性物质影响机理的研究

蔬菜中所含的生物活性物质因其安全可靠的营养保健功能越来越收到人们的青睐。氨基酸是十字花科蔬菜生物活性物质的前体。本项目从品种筛选入手，研究不同种类氨基酸对不同品种十字花科蔬菜生物活性物质的影响规律，筛选出效果显著的氨基酸－蔬菜组合，并进一步研究外施氨基酸对蔬菜生物活性物质代谢的调控（前体、水解酶及降解产物），以及氨基酸对矿质元素和其它常规品质的影响，探明氨基酸对生物活性物质的调控机理，丰富硫代葡萄糖苷代谢基础理论；同时研究氨基酸优化调控模式，为今后蔬菜特效栽培提供理论指导。