红曲菌羧肽酶的一级结构与功能关系研究
基本信息
批准号：30540004
项目类别：专项基金项目
资助金额：10.00
负责人：刘芳
学科分类：
依托单位：中南林业科技大学
批准年份：2005
结题年份：2006
起止时间：2006-01-01 - 2006-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：何钢,李安平,王青云,钟秋平
关键词：
一级结构羧肽酶cDNA序列分析红曲菌
结项摘要
红曲菌在我国具有悠久的利用历史，也是东亚其他各国广泛使用的传统食品工业微生物。红曲菌主要用于红曲，红曲色素，红腐乳以及红酒的生产。红曲菌能产生多种生理活性物质以及生物活性酶：Monacolin-K、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然植物激素等以及淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、糖化酶、麦芽糖酶、蛋白酶、果胶酶、脂肪酶、酯化酶等。因其独特的生理功能，红曲菌已引起世界各国食品学家、医药学家的关注。然而，有关红曲菌酶的
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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