发酵法生产结冷胶多糖结构动力学研究

结冷胶是一种新型的微生物多糖。其独特的分子结构决定了其众多卓越的理化性能如良好的增稠性、触变性、乳化性、假塑性和兼容性等，已被广泛应用于食品、制药、化工等行业。本项目以Sphingomonas paucimobilis ATCC 31461为研究对象，对结冷胶发酵机理和结构动力学进行深入研究。在现有已经报道的S. paucimobilis ATCC 31461生产结冷胶代谢途径的基础上建立合理的区室结构模型。在发酵过程中，采用不同时间区间控制溶氧，研究碳源和氮源在菌体代谢途径中的动态分布，阐明碳源、氮源、溶氧对菌体生长和胶体合成的影响，由此确定发酵过程最优化控制方案，提高结冷胶产量和转化率、降低生产成本。本项目的研究工作将为结冷胶的大规模工业化生产奠定基础，同时对其它微生物多糖的发酵生产也具有很高的参考价值。