消费升级视角下我国居民饮食消费的气候变化和健康风险协同影响研究

Diets link environmental and human health. China's changing food consumption patterns not only radically increased greenhouse gas emission emissions but also raised the health risk of obesity, diabetes, cardiovascular diseases, and various forms of cancer. Based on EIO-LCA model and diet exposure risk analysis mode, this study will construct a dynamic research framework for the climate change and health co-benefits of China's diet changes. Firstly, this study will analyze the changing trends of food consumption related greenhouse gas emissions, nutrition intake and POPs exposure cancer risks in the past 20 years. Secondly, this study will explore the influence of food consumption upgrade on households' food consumption behaviors and related greenhouse gas emission and health co-benefits. Finally, this study will project the climate change and health co-benefits of China's diet dynamics in 2030. This study will provide scientific basis for China's sustainable diet policy making and help promote China's low-carbon society and healthy China development.

“饮食—环境—健康”之间存在着协同-共生关系。我国居民饮食结构的变化加剧了温室气体减排压力，也增加了肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症等健康风险。本项目基于EIO-LCA模型和膳食暴露风险模型构建饮食结构变化的气候变化和健康风险协同影响的动态分析框架，首先分析近二十年来我国居民饮食结构改变对温室气体排放和居民食物营养摄入状况及POPs暴露风险的影响趋势，然后探讨当前饮食消费升级对我国居民饮食消费行为的影响及其带来的温室气体排放和健康协同效益，最后通过情景分析，预测2030年我国居民饮食消费升级后温室气体减排和营养健康的协同影响，为我国制定可持续膳食政策、推动低碳社会和健康中国建设提供科学依据和政策建议。

我国居民饮食结构的变化加剧了温室气体减排压力，也增加了环境健康风险。本项目基于EIO-LCA 模型和膳食暴露风险模型构建了分析饮食结构变化的气候变化和健康风险的分析框架，分析近三十年来我国居民饮食结构改变对温室气体排放及POPs暴露风险的影响趋势，为我国制定可持续膳食政策、推动低碳社会和健康中国建设提供科学依据和政策建议。研究的主要结论如下:.i..改革开放以来，人口、经济增长及快速的城市化进程极大地改变了中国的食物生产和消费模式。1987-2017年，中国食物生产的GHG排放量从10.49亿吨CO2e增加到15.84亿吨，食物消费的GHG排放量从10.28万吨增加至16.85万吨。.ii..农业现代化使食物生产系统更加资源和能源密集。二十世纪以来，农业机械已逐渐取代畜力来提高农业生产力。畜力使用的温室气体排放从1997年的1.14亿吨下降到2017年的0.14亿吨。但是化肥农药、农业机械的使用抵消了温室气体的减少。.iii..随着快速的经济增长和城市化，中国居民的饮食结构逐渐从以植物性食物为主的模式转变为包括更多动物性食物的模式。随着收入水平的提高，中国家庭越来越多地寻求价值更高的食物，如牛肉、羊肉和乳制品等。食物消费的间接GHG足迹增长速度快于食物生产。随着快速的城市化，食物加工占间接GHG足迹的比例从40.3%上升至69.6%。.iv..居民食品需求的快速增长不仅加剧了国内GHG减排的压力，也通过进口对其他国家的GHG减排造成压力。饮食结构转型使中国进口更多的饲料粮、动物性食物和加工食品。1997-2017年，进口大豆的隐含碳足迹从240万吨增长到1020万吨。进口动物性食物的隐含碳排放在2007-2017年间增长了12 倍。 .v..与内陆居民相比，以动物性食品为主的青藏高原牧民的PCB暴露负荷最大。城市居民的高脂饮食导致他们的人体暴露程度比农村居民高1.5-2.5倍。谷物流入的影响与高脂肪饮食方式的影响相当。青藏高原超过80％的PCB-153污染是由印度源的长距离迁移造成。高脂饮食、长距离迁移和食物输入的综合影响突显了青藏高原等POPs汇区的管理难度。