不同分子量缩合单宁对延边黄牛蛋白质代谢及瘤胃细菌的调控机理研究

缩合单宁在瘤胃内可以与蛋白质相互结合，降低蛋白质在瘤胃中的降解，并在小肠内与蛋白质分离，形成畜体容易吸收的小分子物质；同时还可以抑制瘤胃产甲烷菌的活性，降低瘤胃甲烷产量，是一种新型的过瘤胃蛋白保护添加物质。研究表明单宁的分子量及由此造成的空间结构的不同成为影响其活性的主要因素。本项目利用延边地区的含单宁饲草，选择延边黄牛为实验对象，在研究适合质量浓度的缩合单宁对延边黄牛瘤胃蛋白质降解规律的基础上，进一步使用化学手段对缩合单宁进行分子质量（聚合度）的精确分级，并测定其对延边黄牛瘤胃蛋白质降解及瘤胃细菌的影响，结合小肠瘘管实验和血清游离氨基酸分析方法测定小肠蛋白质及氨基酸吸收利用的规律。从分子结构角度探明缩合单宁对反刍动物过瘤胃蛋白以及小肠氨基酸吸收的调控机理，为合理利用地区功能性饲草资源、达到单宁的精细化利用、开发适合延边黄牛的功能性饲料添加剂提供科学的理论依据。

本项目利用延边地区的含单宁饲草，选择延边黄牛为实验对象，在研究使用合适质量浓度的缩合单宁对延边黄牛瘤胃蛋白质降解规律的基础上，进一步使用化学手段对缩合单宁进行分子质量（聚合度）的精确分级，并测定其对延边黄牛瘤胃蛋白质降解及瘤胃细菌的影响，结合小肠瘘管实验和血清游离氨基酸分析方法测定小肠蛋白质及氨基酸吸收利用的规律。从分子结构角度探明缩合单宁对反刍动物过瘤胃蛋白以及小肠氨基酸吸收的调控机理，为合理利用地区功能性饲草资源、达到单宁的精细化利用、开发适合延边黄牛的功能性饲料添加剂提供科学的理论依据。. 结果表明：不同植物之间缩合单宁含量的差异巨大，平均含量从3.4g/kg至88.6g/kg不等；测得的山野豌豆的最高聚合度为七聚体，最高分子量为1952Da，细叶胡枝子为十聚体，最高分子量为2850Da。缩合单宁与牛血清白蛋白作用的结果显示，相同植物来源的缩合单宁，分子量越大，与蛋白质结合的能力越强。随着缩合单宁分子量的增加，体外培养过程中pH值、消化率、气体产量、甲烷量、氨态氮、细菌蛋白、总挥发性脂肪酸和乙酸含量均呈降低趋势，丙酸产量呈上升趋势，添加的缩合单宁分子量越大，对瘤胃参数的影响越显著。. 对于蛋白质消化吸收的影响，本试验选用3头安装永久小肠瘘管的延边黄牛，随机分成3组，A组饲喂基础日粮，B、C组分别饲喂基础日粮+2%大、小相对分子质量缩合单宁。结果表明：饲喂缩合单宁组的pH都显著升高；B组的粪氮和尿氮的含量都极显著低于A组，沉积氮与A和C组相比差异极显著。十二指肠食糜氨基酸流量分析中，添加缩合单宁显著增加其蛋氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸和赖氨酸的流量。.在营养物质消化代谢方面，饲喂缩合单宁后的CP与NDF的消化率显著提高，粪氮和尿氮都显著低于对照组，RN、NPU和BV都显著高于对照组；血液指标中的免疫球蛋白、TP和ALB含量都显著提高，BUN含量明显降低。另外研究结果显示，粮中添加不同分子量的缩合单宁，显著地降低了溶纤维丁酸弧菌的数量；添加单宁的两组的甲烷菌数量及总菌数量与对照组相比显著降低了；但总菌的数量在三组中都没有显著影响。由此得出结论，在日粮中添加相对较大分子量的缩合单宁能够有效地保护了过瘤胃蛋白，从而提高饲料蛋白的利用率，减少能量损失。