荔枝果皮花色素苷降解与果皮褐变的关系研究
基本信息
批准号：39900102
项目类别：青年科学基金项目
资助金额：11.00
负责人：张昭其
学科分类：
依托单位：华南农业大学
批准年份：1999
结题年份：2002
起止时间：2000-01-01 - 2002-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：徐凤彩,王奎堂,庞学群,李雪萍,朱世江
关键词：
降解花色素苷果皮褐变
结项摘要
果皮褐变是荔枝保鲜中的重点和难点问题，本项目对与花色素苷降有关的PPO、POD及花色素苷糖进行系统研究，并研究PH值、络合物、氧化还原物质及辅色素等对花色素苷降解、退色和变色规律的影响，以了解它们在花色素苷降解和果皮褐变中的作用及相互关系，这对于变善荔枝的褐变机理，防止或减轻果皮褐变具有重要的理论和实践意义。..
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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