NMR技术结合化学计量学方法在茶油品质快速检测中的应用研究

Up to now, there is still a lack of rapid, simple, accurate detection methods for the quality evaluation of camellia oil. In view of this, based on the principle of "relevance between camellia oil quality indicators and NMR spectroscopy ", a reliable, rapid and sensitive method with the combination use of three NMR techniques (1H, 13C, 31P) and chemometrics such as PLS, LS-SVC and LS-SVM is proposed in this project for the comprehensive qualitative identification and adulteration detection of camellia oil. With this method, all the main quality indicators of camellia oil such as storage history, oxidation stability, nutritional properties and adulterant content will be simultaneously determined. Thus the problem of traditional methods such as long experimental time, non-accurate and resulting environment pollution will be overcome with this method. This project will provide powerful theoretic basis and technical support for the food safety supervision and administration departments to solve the issue of "quality control and safety evaluation of vagetable oils". In addition, it also will be significant for the healthy development of oil industry and the protection of the interests of consumers.

针对茶油的品质评价方面目前仍缺乏快速、简便、准确的检测方法这一问题，本项目基于"茶油品质指标与NMR光谱直接相关性"的原理，以我国特属茶油为研究对象，拟采用具有快速、高效、无污染、无损分析等优点的1H、13C 和31P NMR光谱分析技术与PLS、LS-SVC、LS-SVM等化学计量学相结合的方法，以储存历史、氧化程度、氧化稳定性、风味营养品质、掺伪程度等多指标，全面系统的评价和预测茶油的品质，以期最终建立一个基于NMR技术的茶油品质快速分析模型及技术体系。利用该分析模型，通过获取的NMR光谱信息同时、直接预测样品的多个品质指标，从而克服现有品质评价方法操作繁琐、时间长，误差大等缺点。本研究为解决"食用油品质检测和安全评价"这一科学问题提供了很好的探索方法，能为食品安全监督管理部门提供强有力的技术支撑。同时，本研究结果对促进食用油产业健康发展，保护消费者的利益也具有非常重要的意义。

针对茶油的品质评价方面目前仍缺乏快速、简便、准确的检测方法这一问题，本项目基于 "茶油品质指标与NMR光谱直接相关性"的原理，以我国特属茶油为研究对象，拟采用具有 快速、高效、无污染、无损分析等优点的1H、13C 和31P NMR光谱分析技术与PLS、LS-SVC 、LS-SVM等化学计量学相结合的方法，以储存历史、氧化程度、氧化稳定性、风味营养品质、掺伪程度等多指标，全面系统的评价和预测茶油的品质，以期最终建立一个基于NMR 技术的茶油品质快速分析模型及技术体系。利用该分析模型，通过获取的NMR光谱信息同 时、直接预测样品的多个品质指标，从而克服现有品质评价方法操作繁琐、时间长，误差大等缺点。本研究为解决"食用油品质检测和安全评价"这一科学问题提供了很好的探索方 法，能为食品安全监督管理部门提供强有力的技术支撑。同时，本研究结果对促进食用油产业健康发展，保护消费者的利益也具有非常重要的意义。