中国白酒（浓香型）窖池微生态的研究

利用模型模拟和动态跟踪的方法、系统研究四川浓香型曲酒发酵过程中的窖池微生态及生物学特征。通过分析各微生物区系的种类构成及相互依存关系、微生物的新陈代谢与发酵原材料的物质之间的转换关系、弄清窖池微生态的形成和演变规律，从而为中国西部窖池微生态的再现、为四川浓香型曲酒生产质量的提高、以及普及全国走向世界作好充分的技术储备。