嗜酸乳酸菌亚油酸共轭化酶的纯化与基因克隆

共轭亚油酸由于具有抗癌、抗氧化等生物活性，近来在国际上受到越来越多的重视。本研究目的旨在通过酶学方法及现代分子生物学方法获得嗜酸乳酸菌中能将亚油酸转化为共轭亚油酸的亚油酸共轭化酶及其原因，为将来建立工程菌得以用生物法生产共轭亚油酸奠定基础。本研究具有重要的理论意义及应用价值。