草酸处理对采后果实的生理生化效应及作用机理研究

系统研究草酸处理对采后果实成熟过程中的细胞壁和细胞膜结构、抗病相关酶活性、活性氧代谢和果实风味品质等方面的生理生化效应，探讨草酸对果实保鲜的作用机理，为草酸应用于水果保鲜提供理论依据。项目的研究体现社会效益、经济效益和生态效益的统一、符合可持续发展战略的要求，有较大的理论意义和应用开发价值。