三元纳米复合物作为共轭亚油酸抗氧化载运体系的研究
基本信息
批准号：20676054
项目类别：面上项目
资助金额：30.00
负责人：张根义
学科分类：
依托单位：江南大学
批准年份：2006
结题年份：2009
起止时间：2007-01-01 - 2009-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：钱和,刘杰,何金华,吴伟
关键词：
功能因子三元复合物载运体系功能食品共轭亚油酸
结项摘要
共轭亚油酸是一种具有许多生理功能的不饱和脂肪酸功能因子，富含共轭亚油酸的功能食品对于身体健康及疾病的预防（如糖尿病，癌症等）具有重要意义。然而由于其本身的易氧化性，如果没有采取有效的保护措施，它可能被氧化而导致生理功能的降低或丧失。本项目就是采用我们在世界上首次发现的淀粉、蛋白质和脂肪酸三元纳米复合物作为共轭亚油酸的水溶性载运体系并保持其生理功能的研究。研究的主要内容有共轭亚油酸作为组分之一而形成
项目摘要
项目成果
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暂无此项成果
数据更新时间：2023-05-31
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