蛋白质的寡肽释放及对动物循环中寡肽模式影响规律研究

本研究以体外酶解与动物活体消化、代谢和饲养试验相结合，运用高效液相色谱分析，证实蛋白质消化中寡肽的释放数量、种类与氨基酸组成、加工及贮存条件有关：给饲蛋白质饲粮后，鸡肠道食糜中的寡肽总量极显著地高于采食无氮日粮或游离氨基酸鸡，一些血浆寡肽提高数倍，肠道食糜中的一些寡肽与门静脉相应的血浆寡肽含量间存在显著的相关关系，在蛋白质消化及氨基酸吸收过程中，寡肽完整吸收中是一重要形式。循环中肽氨基酸组成表明完整吸收进入的肽本身具有一定的抗酶水解的特性。完整吸收进入循环的寡肽，具有影响蛋白质代谢及肠细胞的生长发育等多方面的作用。蛋白质的寡肽释放及对循环中肽影响规律，对生产和利用活性肽具有重要价值。