抑芽剂CIPC在马铃薯贮藏期间的作用活性机理研究

马铃薯是甘肃省的大产业，针对马铃薯贮藏期间易发芽、腐烂的问题，通过引进、再创新，我所成功开发出以氯苯胺灵(简称为CIPC)为主效成分的马铃薯抑芽剂。但其作用机理文献报道较少。本项目以甘肃主推马铃薯品种为实验材料，以不做抑芽剂处理的马铃薯为对照，主要研究经过抑芽剂处理的薯块芽眼内活性物质的变化水平。利用液相色谱法或酶联免疫法研究不同时间薯芽的GA3,ABA,IAA等内源激素被诱导变化水平；利用紫外等方法研究休眠后期至幼芽期POD、PPO、ACO、淀粉酶、淀粉磷酸化酶等酶活性的变化情况；利用SDS-PAGE电泳法研究休眠后期至幼芽期蛋白组分变化；利用显微镜观察分析萌发期细胞的结构变化。从不同角度综合分析其结果，探明CIPC的作用机理，为安全合理利用CIPC、进一步开发新型、安全、高效抑芽剂提供理论指导。

马铃薯块茎贮藏期间的发芽问题是制约马铃薯贮藏的难题之一。使用CIPC抑芽剂处理能有效抑制块茎发芽，提高采后马铃薯贮藏品质。本研究以马铃薯块茎为试材，采用甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所研制的氯苯胺灵（CIPC）乳油处理块茎，通过对比两种处理对贮藏期间马铃薯的影响，以探究CIPC的抑芽作用机理，结果表明：.CIPC处理可以显著降低顶芽部位的IAA、GA3含量，提高ABA含量。非芽眼部位的激素含量比芽眼部位少。贮藏期间两种处理下过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、淀粉磷酸化酶(SP)、淀粉酶的活性变化受到休眠、萌芽以及酶自身作用的影响。CIPC处理会降低顶芽部位的酶活性，同时因为顶端优势的解除提高了侧芽部位的活性，但对非芽眼部位的影响不显著。说明影响芽眼部位的内源代谢是CIPC有效抑芽的主要途径之一，其中顶芽部位的代谢活动变化最为显著。同时表明，芽眼部位对CIPC的处理更敏感。CIPC处理对马铃薯块茎蛋白组分没有明显的影响。CIPC处理影响了马铃薯块茎芽眼细胞有丝分裂的正常进行。CIPC处理块茎芽的萌发收到显著抑制，芽虽然结构完整并具有活性，但生长缓慢。.对药剂处理后CIPC残留量的研究结果表明，CIPC在马铃薯块茎上的残留主要集中在薯皮，在药物处理后的各个时期，去皮可以减少90%以上的CIPC残留。短期贮藏（30天）后全薯中含量最高不超过2mg/kg，长期贮藏（120天）全薯中含量仅有0.5mg/kg，均远低于FAD公布的30 mg/kg的限量。CIPC在马铃薯中的残留量不但受施用方式的影响，而且也受马铃薯烹调方式的影响。结果表明，采用普通锅、高压锅和微波炉三种烹调方法处理的马铃薯，薯皮中 CIPC 含量差异显著，薯肉中 CIPC 含量差异不显著。CIPC的剂型不同，其降解速率也不同，粉剂中CIPC在土壤中的降解速率小于乳油。氯苯胺灵在土壤中的半衰期约为19d，在水中的半衰期约为52d，氯苯胺灵在土壤和水中都能够被较快分解，对环境的影响较小。研究了CIPC/β-环糊精包合物的合成表征以及对水溶性、热稳定性的研究，为探讨的CIPC新剂型提供了理论依据。