骆驼刺刺糖组成及其改善青贮品质机理的研究

青贮技术从发明至今已有上百年历史，豆科牧草可溶性糖含量低，缓冲性高，不易青贮，一直是众多研究者努力解决的难题。然而，我们前期工作发现不添加任何添加剂的骆驼刺青贮不仅容易成功，将其添加在苜蓿中还能提高苜蓿青贮品质。探讨骆驼刺中某些活性成分（刺糖）改善青贮品质的机理对解决豆科牧草青贮难题具有重要的理论和实践意义。本项目以不同物候期骆驼刺为研究材料，采用高效液相色谱法检测刺糖组成及含量；用传统分离鉴定和现代分子生物学相结合的方法动态检测青贮前、后微生物变化，寻找优势菌种类、数量变化规律；对青贮骆驼刺进行品质鉴定；推测刺糖主要组成与青贮发酵优势菌、青贮品质间的相互关系。用市售试剂按刺糖主要组成对苜蓿进行添加青贮研究，验证刺糖组成的作用，揭示其改善青贮品质的机理。为骆驼刺资源的进一步开发、利用，或研制豆科牧草专用青贮添加剂提供理论依据。

本项目以骆驼刺为材料，通过不同物候期骆驼刺中刺糖组成和含量分析，确定了主要糖类为：鼠李糖，半乳糖，乳糖，葡萄糖，麦芽糖，蔗糖，核糖，甘露糖。通过检测青贮前、后微生物变化，确定了乳酸菌优势种为：地衣芽孢杆菌；枯草芽孢杆菌；蜡样芽胞杆菌；耐盐短杆菌；戊糖乳杆菌；嗜盐四联球菌；表皮葡萄球菌；木糖葡萄球菌。酵母菌中优势种为：胶红酵母菌；季氏毕奇酵母菌A；白茶丝孢酵母；橙黄红酵母菌B。对青贮骆驼刺进行品质鉴定，确定了最佳青贮物候期为盛花期。用市售试剂按刺糖主要组成，以及用骆驼刺青贮中优势乳酸菌和酵母对苜蓿进行添加青贮来验证刺糖改善青贮品质的机理，初步揭示骆驼刺改善青贮品质的机理是其中的微生物发酵起主导作用。完成学术论文8篇，其中4篇已发表，待发4篇。申报专利4项。培养本科毕业生12名，其中4名获得本科优秀毕业论文。