内蒙古地区自然发酵乳中乳杆菌耐酸、耐胆盐关键候选基因表达及生物信息分析研究

本研究利用比较基因组学和生物信息学方法，以从我国内蒙古地区传统发酵乳制品中分离到的一株具有优良益生性状的干酪乳杆菌（L. casei Zhang）为研究对象，依据已经完成的该菌株基因全序列，设计、制作其表达谱基因芯片；将L. casei Zhang在低pH、高胆盐等胁迫下培养获得转录物，用荧光标记后与芯片杂交，通过扫描及软件分析，高通量地检测分析其在不同因素胁迫后大量的差异表达基因，推测差异基因的结构、属性和功能，分析可能的代谢途径，获得乳酸菌重要益生性状的关键基因，在此基础上采用定量RT-PCR、Northern 等生物学方法验证和分析关键差异基因，同时对分离自内蒙古地区传统发酵乳制品中乳杆菌的耐酸、耐胆盐相关基因进行系统研究和分析，以期从基因水平上揭示乳酸菌的耐酸、耐胆盐等益生机制，为下一步通过遗传组学和基因工程手段，构建具有多重优良性状的乳酸菌以及乳酸菌资源的开发利用奠定基础。