高芥酸油菜耐热性酯酶的分离纯化及转酯作用的研究

对高芥酸油菜酯酶多种形式进行了初步鉴定，证明酯酶对乙酸-α-茶酯和乙酸-β-茶酯的亲和性有5种类型，耐热性酯酶主要为亲α-型和两亲型。酯酶多种形式中有6个是羧基酯酸，2个属芳基酯酶，3个属乙酰酯酶。耐热酯酶主地为羧基酯酶。用回归法设计研究建立了两种羧基酯酶的热处理剩余酶活力对温度时间的二次根式函数关系。建立了应用乙酸-α-茶酯和乙酸-β-茶酯混合底物测定酯酶总活力的新方法。应用高温预处理及阴离子粒色谱凝胶柱色谱的系统分离纯化技术，获得了油菜耐热性酸基酯酶的同工酶。高温预处理及10万的趋滤膜过滤相结合也能有效地分离耐热性酯酶。耐热性羧基酯梅同工酶对1，3芥酸甘油和1-单芥酸甘油的水解作用远比脂肪酶活活低。