植物单宁的高效生物转化制备高活性多酚类化合物及其转化机理的研究

依据植物单宁（水解类和凝缩类单宁）的分子结构特点和可降解性机理，从对植物单宁具有较强耐受力和降解能力的微生物菌株中，筛选对单宁分子中特定化学键具有较强反应活性的菌株，系统研究它们高效率转化植物单宁制备活性多酚类化合物的作用机理，揭示植物单宁生物降解和生物转化两种作用机理的内在联系。通过对植物单宁生物降解到生物转化利用的认识，不仅可以促进植物单宁生物降解理论的完善，为单宁生物降解研究中仅以消除大分子单宁化合物为目的的中草药、食品和饲料加工等领域提供借鉴，而且可以扩展高活性天然产物的化学制备途径。植物单宁资源丰富，为可再生资源，以此为原料进行生物转化制备高活性多酚类化合物符合可持续发展的要求，将解决高生物活性多酚类化合物产业化生产时常遇到的原料、产率和环境等瓶颈难题，为该类化合物的工程化制备和更广泛地高附加值应用奠定基础，必将推动相关产业的大力发展。