我国食品安全风险水平、风险来源及关键控制点研究

本研究首先利用内部挖掘系统软件对2001-2011年发生在我国的食品安全事件进行规模化搜集，通过归一化处理形成《中国食品安全事件集（2001-2011）》，利用内容分析法建立食品安全事件编码体系，并对各食品安全事件进行编码。在此基础上对食品供应链的生产、加工、流通、餐饮和进出口等环节调研和案例访谈，查找供应链中各个环节监管能力建设及存在问题，运用定性与定量相结合的分析方法，研究我国食品安全风险水平总体现状及发展趋势、把握我国食品安全风险来源及风险关键控制点，提出实现供应链环节食品安全无缝对接的对策及政策建议。本研究对推进我国食品安全风险分析框架的建立、明确监管薄弱环节、强化关键控制点监管具有重要的理论和实际意义。研究成果将为政府部门提高食品安全监管效率和制定食品安全风险防范体系提供重要参考依据。

本课题通过对我国十余年间的食品安全事件进行数据挖掘、处理与实证分析，掌握我国食品安全风险总体水平及发展趋势，把握我国食品安全风险来源，发现食品供应链不同环节主体的食品安全控制能力缺失点，进而定位我国食品安全风险控制的关键点，探讨加强我国食品安全监管的有效措施，为政府管理部门制定适合我国国情的食品安全风险监管政策提供依据。 .主要研究成果有：（1）建立了我国的食品安全事件数据库，内已含我国2001-2012年间发生的3979个食品安全事件，数据库目前仍在不断更新中；（2）创新出一种系统分析食品安全风险的新方法，能够查找食品的主要质量安全风险来源，准确定位食品安全风险的关键控制点，把握食品安全风险的变动趋势；（3）提出了加强我国食品质量安全监管的政策建议。