限制乙烯合成转基因抗衰老果实的采后生理研究

本项目研究了带有反义ACC合成酶基因番茄的采后生理。该番茄的叶片乙烯和果实成熟乙烯的合成受到抑制。果实采后不能正常成熟，该番茄可在室温下贮藏63天，用外源乙烯处理可恢复成熟过程。反义番茄的叶缘素降解、番茄红素的合成减少，采后逐渐转为桔黄色。贮藏期间，抗坏血酸含量一直低于对照，硬度下降较普通番茄缓慢。糖、酸含量及糖酸比与对照在贮藏前期无明显差异，贮藏一个月后，转基因番茄的糖酸比大幅度下降，同时品质亦开始下降。反义番茄的半乳糖醛酸酶活性采收后一直缓慢上升，最后可达到正常成熟番茄最高活性的50%，用乙烯利处理贮藏后期的（采后30天以上）转基因番茄，半乳糖醛酸酶活性无明显上升。