共轭亚油酸在绵羊脂肪组织中的形成机理及其对脂肪细胞凋亡过程的影响

This project is proposed on the basis of accumulated relevant work. The objectives of this study are to investigate the formation mechanism of conjugated linoleic acids (CLA) in the adipose tissue of barn-fed fattening meat sheep and their effects on adipose cell apoptosis so that tasty,healthy and low fat mutton rich in CLA and other functional fatty acids could be produced. The project is to exam the impact of supplemental oilseeds with different fatty acid profiles on the fatty acid profiles of small intestine content,adipose and musle tissues and to determine the activity of stearoyl-CoA desaturase (SCD) in adipose tissue by comparing the desaturation index of fatty acids in the small intestine content and adipose tissue. Sciences and technologies of animal nutrition, molecular biology, RT-PCR and electrophoresis is to be adopted to investigate the effect and mechanism of trans-vaccenic acid (TVA) in forming CLA by manipulating SCD activity (note: SCD is the limiting enzyme in desaturasing TVA to generate c9t11CLA). The study will also employ sciences and technologies of cell biology, molecular biology and electrophoresis to elaborate the effect of CLAs on programmed adipose cell death.

本研究是在已有工作积累的基础上提出的。项目的根本目的是研究共轭亚油酸（CLA）等功能性脂肪酸在舍饲育肥绵羊脂肪组织中的形成机理及其对脂肪细胞凋亡过程的影响，从而为生产脂肪含量低、功能性脂肪酸含量高、风味佳的健康羊肉提供理论依据。 项目将研究不同脂肪酸含量特征的油籽对舍饲育肥绵羊小肠内容物、肌肉组织及脂肪组织中CLA等脂肪酸含量特征的影响，并通过比较小肠内容物与脂肪组织中脂肪酸的去饱和指数，确定脂肪组织中硬脂酰辅酶A去饱和酶（SCD）的活性。试验还将采用动物营养学、分子生物学、RT-PCR及双向电泳等技术和手段，通过调控SCD的活性，研究脂肪组织中反-11十八碳烯酸(trans-vaccenic acid,简称TVA)在形成CLA中的作用及机理（注：SCD为TVA去饱和化生成CLA的限制性酶）。项目将采用细胞生物学、分子生物学及琼脂糖凝胶电泳等方法研究CLA对脂肪细胞程序化凋亡过程的影响。

羊肉是我国人民喜爱的传统肉食品之一，但其中含有30%以上的脂肪，且40%的脂肪为饱和性脂肪，而饱和性脂肪与肥胖症、高血压、冠心病及各种癌症有关。因此，降低羊肉的脂肪含量，增加脂肪中CLA等功能性脂肪酸的比例，对于促进消费者健康具有重要意义。本项目分三个试验进行，试验一“ 日粮中添加具有不同脂肪酸组成特点的油籽对于圈养绵羊脂肪组织中功能性脂肪酸含量的影响”；试验二：“ 脂肪组织中CLA等功能性脂肪酸的生成及代谢机理的研究”；以及试验三“ CLA对脂肪细胞凋亡过程的影响”。结果表明：日粮中添加具有不同脂肪酸组成特点的油籽可以提高圈养绵羊肌肉及脂肪组织中的共轭亚油酸（CLA)、多不饱和脂肪酸（PUFA）以及omega-3脂肪酸等功能性脂肪酸的含量；绵羊体组织中的硬脂酸（C18:0）可以在SCD的作用下生成C18:1的几种异构体，包括t11c18:1(TVA),TVA可以在SCD的作用下继续脱氢生成CLA。脂肪酸在SCD的作用下，也可以生成多不饱和脂肪酸以及omega-3脂肪酸。在育肥绵羊饲料中添加c9t11CLA以及t10c12CA的混合物均可以引起脂肪细胞的程序化凋亡过程。本项目的研究成果对于我国生产功能性羊肉，促进消费者健康具有指导与借鉴意义。