优质猪肉供应链合作伙伴的质量安全行为及其协调机制研究

导致我国猪肉质量安全问题的重要原因是供应链合作伙伴的质量安全行为不规范且不协调，造成猪肉质量链的断裂。本项目以系统思想和食品安全法为指导，依据供应链管理、委托-代理、质量链管理、行为科学等理论，运用系统分析、实证分析和模型构建等定性与定量研究方法，深入研究优质猪肉供应链合作伙伴的质量安全行为及其协调机制，主要内容是：1）供应链环境下猪肉质量的内涵、形成过程与影响因素；2）合作伙伴质量安全行为的描述确认、分析解释；3）由动力、传导、实现、促进和保障等五大机制构成的合作伙伴质量安全行为协调机制；4）生猪饲养者与屠宰加工企业、屠宰加工企业与超市及三者间质量安全行为协调的模型构建与参数解析；5）合作伙伴质量安全行为优化及协调策略。本项目对于深化完善优质猪肉供应链管理研究内容体系、形成畅通稳健的猪肉质量链、提高猪肉质量安全水平、维护消费者身心健康、提升猪肉产业国际竞争力具有重要的理论价值和现实意义。

中国是世界上最大的猪肉生产和消费大国，但猪肉质量安全问题时有发生，既影响了国人的身心健康又制约着猪肉产业国际竞争力的提升。构建由适度规模养猪场、大中型屠宰加工企业和超市组成的优质猪肉供应链是解决这一问题的有效途径。优质猪肉供应链的运作机理表明，猪肉质量安全状况是养猪场户、生猪屠宰加工企业和超市质量安全行为及其协调的结果。. 本项目以系统思想为指导，依据供应链管理、委托-代理、质量链管理、行为科学等理论，综合运用系统分析、因果分析、对比分析、归纳分析和演绎推理等方法，通过构建统计分析模型、解释性结构模型、综合评价模型、委托代理模型、耗散结构模型和进化博弈模型，对优质猪肉供应链合作伙伴的质量安全行为及其协调机制进行了较深入系统地理论阐释和实证分析。. 本项目执行过程中，圆满完成了项目研究的计划内容，包括供应链环境下猪肉质量安全的系统认识、优质猪肉供应链合作伙伴质量安全行为分析、优质猪肉供应链合作伙伴质量安全行为协调机制剖析和优质猪肉供应链合作伙伴质量安全行为优化及其协调策略。还额外研究了与项目相关的三方面内容，一是优质猪肉供应链核心企业质量安全控制能力的有关问题，包括概念、构成、影响因素、形成机理和评价体系；二是猪肉消费者超市购买行为的有关问题，包括概念、内容、认知、购买行为及其影响因素；三是初步研究了供应链环境下猪肉质量链运作管理的有关问题，包括：供应链环境下，猪肉质量链的结构与功能、关键链节点选择及其耦合机制和管理策略等。因此，项目执行过程中超额完成了预定的研究目标和研究内容。. 项目研究取得的主要成果是：发表期刊论文21篇，其中国家自然科学基金委管理科学部认定的中国管理科学A级重要期刊3篇、B级重要期刊2篇；发表国际学术会议论文2篇(EI收录1篇)、全国性学术会议论文5篇。参加国际学术会议6人次、全国性学术会议12人次；培养博士研究生3名、硕士研究生5名、中青年学术带头人3名。. 本研究对于改善优质猪肉供应链合作伙伴的质量安全行为及其协调关系、形成畅通稳健的猪肉质量链、提高猪肉质量安全水平、维护消费者身心健康、提升猪肉产业国际竞争力具有重要的理论价值和现实意义。