不同比活的家禽脂肪酸合成酶结构及性质差异的研究

从不同种属不同年龄家禽肝脏中分离提纯及测定了脂肪酸合成酶。发现体脂水平和该酶活性高度正相关。发现影响该酶总活性有三个因素而同种家禽只有比活不同一个因素。测定了不同比活该酶的酶学性质和溶液构象，得到一些有价值的线索。研究了该酶被SDS和脲作用的去折叠和失活过程及速度，发现该酶的去折叠有几个明显的阶段，并存在无活性稳定态。发现该酶失活速度明显快于整体构象的去折叠速度，表现多酶复合物也存在活性中心柔性的现象。同时发现变性过程中包含七个活性中心的全反应失活速度快于两个还原中心，表现各活性中心之间的关系比活性中心本身更易变化在蛋白质折叠及体脂控制等方面有重要意义。已在国际学术刊物发表论文二篇，将送审一篇。