糖结合型海参胶原肽生化特性及其生物活性的研究

本项目研究内容是：以海参为研究对象，采用生化分离技术，通过SDS-PAGE、IEF、peptide mapping等技术鉴定糖结合型胶原蛋白类型。采用海参中多种自溶蛋白酶和商业酶对胶原蛋白进行降解制备不同的活性多肽，通过柱色谱和高效液相色谱进行分离纯化，测序后确定结构并以抗氧化体系确定糖结合型活性多肽的构效关系，研究其抗氧化特性的机理。在此基础上再进行促智实验，最终确定海参中活性成分的特性。.本研究课题意义在于：1）对糖结合型海参胶原蛋白的结构特性和营养特性的研究丰富了胶原蛋白的研究领域，填补了国内空白。2）为建立评价海参的品质与营养价值的统一标准，以及海参在中药和食品的加工提供理论依据。3）糖结合型海参胶原多肽的清除自由基、抗氧化及增智等生物学活性的深入研究，开发了海参新的食（药）用功效，推动了保健功能食品行业的进展，同时促进海参产业的发展。