影响枸杞果实采后胡萝卜素降解因子的研究
基本信息
批准号：30260072
项目类别：地区科学基金项目
资助金额：15.00
负责人：马文平
学科分类：
依托单位：宁夏农林科学院
批准年份：2002
结题年份：2005
起止时间：2003-01-01 - 2005-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：苟金萍,叶力勤,程淑华,张艳
关键词：
枸杞果实胡萝卜素降解因子
结项摘要
针对枸杞果实在采后加工及贮藏过程中胡萝卜素的降解或转化造成枸杞产品外观及内在品质下降，将枸杞鲜果分别在烘干、冻干、常温贮藏三种方式下研究涉及胡萝卜素降解的胡萝卜素羟化酶、脂氧合酶等生理因子；以及温度、光照、氧等物理因子，明确造成胡萝卜素降解或转化的关键因子，为最大限度保存枸杞胡萝卜素，提高枸杞质量品质提供理论及持术支持
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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