大豆中主要抗原蛋白的免疫生物学特性及其致敏机理的研究

本项目拟以仔猪为研究对象，以Glycinin和β- Conglycinin各亚基基因编码和抗原表位的研究结果（Nielsen等，1989）为基础，制备特异性单克隆抗体，利用ELISA和Western blotting等技术全面定量分析蛋白酶处理、酸碱度、离子强度、温度等因素对Glycinin和β- Conglycinin免疫原性的影响及协同关系；研究追踪Glycinin和β-Conglycinin及其亚基、多肽等分解产物在大豆制品中的含量、消化道、血液、淋巴器官等部位的时空动态分布、消化道黏膜通透机制和免疫原性的变化，进而揭示大豆中主要抗原物质Glycinin和β-Conglycinin对仔猪的致敏机理，从而为大豆抗原蛋白质的加工去除、大豆制品在仔猪等幼龄动物饲料中的应用，乃至人类食品和动物饲料安全提供理论依据和保障。