母猪乳中脂肪球粒径大小变异的生理及营养调控机制研究

Fat is present in milk in the form of spherical droplets of micronic size: the milk fat globules (MFG). The compositions, structure and size of MFG have been shown to play a central role in the health and growth of piglets, However, little attention has been paid to the structure，function，effect factor and regulation mechanism of MFG in sows. In a preliminary experiment，we plan to explore the effects of physiological factors such as phase, breed, parity, nipples, and the healthy status of sows and piglets on MFG size, and analyze the mechanism through the related factors of lipid metabolism in sow milk and blood. Next, we shall separated milk and obtain different levels of MFG，and compare their fatty acid composition, polar lipid content and supermolecular structure. We study the effects and mechanism of feeding diets with and without adding fat, lecithin levels or different length of carbon chain fatty acid （C18、C16 and C14） on size, composition and structure of MFG in sows and growth and health of piglets . Our results will provide a new idea and test data to further understand the composition and function of sow milk, reveal the physiological and nutritional regulation mechanism of MFG size in sows, improve the quality of milk in sow and develop a new of milk replacer for piglets.

乳中的脂肪主要以脂滴的形式悬浮于乳中，称为乳脂肪球。母乳中脂肪球成分、结构和粒径大小对子代的生长和健康具有重要作用，但关于母猪乳脂肪球结构、影响因素和调控机理方面还知之甚少。本项目拟首先系统测定母猪乳中脂肪球颗粒大小变异的生理因素（如母猪泌乳阶段、品种、胎次、乳头位置、母猪和乳猪健康状况等），通过母猪血液和乳中脂类代谢相关因子水平分析脂肪球颗粒大小变异的生理机制；进一步从母猪乳中分离出不同大小等级的乳脂肪球颗粒，检测和比较不同粒径的乳脂肪球在脂肪酸组成、极性脂质含量和超分子结构上的差异；最后探测哺乳母猪饲粮中脂肪含量、卵磷脂水平或不同碳链长度脂肪酸（C18、C16和C14）对母猪乳中脂肪球颗粒大小、成分和结构及子代生长健康的影响及机制。研究成果为深入了解母猪乳的活性成分和功能，揭示母猪乳中脂肪球粒径大小变异的生理及营养调控机制，提高母猪乳质量，开发新型的代乳料等方面提供新的思路和试验数据。

母乳作为仔猪断奶前的主要营养来源，母猪乳脂肪球粒度对仔猪生长发育可能具有重要作用。本项目选择哺乳母猪为研究对象，从母猪自身生理（不同胎次、不同泌乳时间）因素和饲粮营养（极性脂质、脂肪酸组成、脂肪含量）因素两个主要方面，研究哺乳母猪体况变化（体重损失、背标损失、断奶发情间隔、采食量）、繁殖性能（初生窝重、初生活仔数）、乳质变化（乳脂肪球粒度、乳糖、乳脂、乳蛋白、乳总固形物、磷脂含量、免疫球蛋白水平、脂肪酸组分）、血液生化指标变化及子代在哺乳阶段生长发育（成活率、日增重、腹泻率）的影响，从脂肪角度对影响母猪乳质变化的因素作一综合评价。结果表明：饲粮中的椰子油可提高母猪乳中C12:0和C14:0的含量，棕榈油可提高母猪乳中的C16:0的含量，豆油可提高母猪乳中C18:2n-6和C18:3n-3的含量，这一结果与三种油脂所富含的主要脂肪酸类型一致，说明母体摄入脂肪酸的不同会影响母猪乳中脂肪酸组分；在哺乳母猪饲粮中添加具有乳化脂肪功能的3.0%大豆磷脂，能显著提高仔猪断奶重、仔猪日增重，降低哺乳期仔猪腹泻率，显著提高乳中磷脂酰胆碱含量，显著降低母猪常乳中脂肪球粒度；在哺乳期饲粮中添加3.0%豆油可以降低母猪背膘损失，有利于母猪体况的恢复，此外，与大豆磷脂功能相似，添加0.1%硬脂酰乳酸钠能显著降低母猪常乳中脂肪球粒度，显著提高常乳中乳脂、乳蛋白和乳总固形物含量。本研究证明，母猪乳脂肪酸组分随母猪饲粮中脂肪酸碳链长度的变化而变化，同时乳脂肪球粒径随饲粮中主要脂肪酸碳链长度的增加而增大；使用大豆磷脂、硬酯酰乳酸钠等具有乳化脂肪效果的添加剂对改善乳质、提高母猪繁殖性能和生产效率具有积极作用。