江西名优稻种资源的米质评价及优质形成机理的研究

本项目摸清了江西本地稻种资源的品质性状概貌和特征，筛选、挽救了一批优异种质；鉴定出了江西名优水稻品种特异的优质性状，丰富了水稻品质育种的基因源。最先报道了胚乳淀粉粒径、脂肪含量、游离氨基酸总量、赖氨基酸含量等性状的基因效应及配合力研究结果，明确了万年贡米等典型名优品种的特异品质性状在育种上的利用价值和利用途径。揭示出了水稻香味性状遗传中无香味表现胚乳直感现象，对江西名优香稻品种香味性状的遗传获得了明确可靠的结论。摸清了万年贡米传统产地的土壤地质条件。最先明确了稻米脂肪含量较其他品质性状对食味品质有更大的效应，提出了食用优质米的品质评价必须增加脂肪含量这一指标，这一创新点得到了国际学术界的赞同。