检测化合物抗氧化作用的质谱新方法研究

由于氧自由基与多种心脑血管及老年性疾病的发生具有密切关系，也是食品氧化的主要原因，因此，寻找高效、低毒、易得的抗氧化剂一直受到重视。同时建立一种简便、快速检测化合物抗氧化作用大小的方法对加速抗氧化药物的开发尤为重要。通过前期研究探索，发现有些化合物在快原子轰击质谱（FAB-MS）中分子离子峰的相对强度能反映出化合物的抗氧化作用大小，并得到了与药理活性筛选相一致的结果，故有必要对其进行深入研究。本项研究目的是考察FAB-MS方法能否准确、可靠地反映出不同类型化合物抗氧化作用，并最终建立快速预测化合物抗氧化作用强弱的质谱分析新方法。鉴于FAB-MS是一种非常简便、快速、样品用量少的常用质谱技术，这一新方法的建立既能加速新抗氧化药物的开发研究，又开辟了FAB-MS的新应用领域，因此具有很好的科学意义和应用前景。