酸性低聚木糖的益生元功效及抑菌活性研究

低聚木糖能选择性增殖肠道内的有益菌双歧杆菌，是一种优良的双歧因子，并被公认为是一种益生元。低聚木糖以其增殖双歧杆菌的选择性强，增殖效果好，有效剂量小，理化性质稳定，被认为是最具前途的功能性低聚糖之一。然而，由于制备低聚木糖的原料木聚糖中通常含有4-O-甲基-葡萄糖醛酸基，因此在低聚木糖产品均不同程度含有带4-O-甲基-葡萄糖醛酸基侧链的酸性低聚木糖。在制备高活性的低聚木糖产品时是否需要除去其中的酸性低聚木糖组分，其益生元功效如何，国内外还没有相关研究报道。本课题拟采用离子交换层析和凝胶过滤层析分离出酸性低聚木糖，采用体外模拟试验阐明双歧杆菌代谢酸性低聚木糖的机理，揭示酸性低聚木糖选择性增殖肠道内双歧杆菌的规律，以探明其益生元功效。同时，拟探索不同酸性低聚木糖分别对多种病原菌的抑菌活性，以期为其应用于食品工业和医药工业奠定基础。