黄酮类化合物与氧自由基反应机理的研究与比较

利用辐射化学研究自由基反应机理的方法，研究了典型典酮类化合物及其模式化合物与溶剂化电子、超氧自由基和羟乙基过氧自由基的反应动力学。研究结果表明黄芩甙与溶剂化电子、超氧阴离子自由基的速率常数两倍于芦丁和槲皮素，黄芩甙阴离子自由基较稳定，其衰变常数小于芦丁和槲皮素。黄芩甙、芦丁和槲皮素与羟乙基过氧自由基的反应速率常数是儿茶素的四至十倍，说明反应速率常数取决于黄酮类化合物C环上碳3与碳4的键是否饱和，与B环上酚羟基数目无关。用高效液相色谱分离出空气饱和黄芩甙、芦丁乙醇溶液γ辐解产物并对其结构进行了测定。通过对黄酮类化合物与自由基反应机理的研究与比较，阐明了黄酮类化合物抗氧化机理构效关系的化学实质。