天然功能食品因子溶致液晶载体的构筑及性能研究

改善天然功能食品因子的理化性能、提高其生物利用度和食品功能是当今世界前沿课题。本项目以生物相容性表面活性剂体系的溶致液晶作天然功能食品因子的载体。研究这些体系的相行为；溶致液晶的构筑和性质调控；天然功能因子与组成液晶界面膜的相互作用；液晶种类（结构）、液晶界面膜组成、温度、pH值等因素对功能因子的包封与释放的影响；在实验基础上，结合QSPR理论计算解释并预测聚集体的结构和性质，揭示天然功能因子在液晶中增溶和释放的规律。