山药(Dioscoreaspp.)品种资源调查及其分类与评价

通过山药品种资源广泛调查，搜集我国南北各地栽培品种49个，野生种3个。种植后观察，研究各山药品种的植物学、生态和经济性状，进行块茎品质感官鉴定，块茎不同休眠期淀粉酶同工酶分析，块茎水分、淀粉、糖、脂肪、蛋白质、氨基酸、胆碱、黄酮、单宁、皂甙元、粘液质等营养、药用成份及淀粉酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、多酚氧化酶及硝酸还原酶等酶活性的测定。确定以园艺学、感官品质性状及淀粉酶同工酶酶带特点作为山药分类的依据，对山药品种进行种、变种及品种群级的分类，编制系统分类检索表，并按山药综合利用的七种类型，分别对主要品种作出评价，为今后山药选种引种、高产优质栽培、贮藏、加工，药用及制药工业用料提供科学依据。