鸭梨采后种子生理及活性氧代谢与果实褐变关系的研究

鸭梨是具有我国特色的传统优势梨品种，在贮藏中很容易发生早期黑心和晚期黑心。国内学者对这种生理病害的发生原因有多种说法，大多数注重了酚类物质在PPO作用下的生化反应和膜脂过氧化作用，同时也注意到成熟度、温度、高CO2、乙烯、低Ca等有关生理方面的影响，但从种子角度研究鸭梨褐变机理的报道还未见到。鸭梨黑心病发生之初为心皮内壁出现褐斑，而与心皮距离最近的，作为植物繁殖后代的主要器官的种子，是否在鸭梨果实成熟衰老及褐变过程中发挥重要作用？本课题正是基于此，从种子生理代谢、激素代谢、活性氧代谢、种子细胞结构、与母体脱离过程的结构观察等方面较为全面系统地研究种子与鸭梨果实成熟衰老及褐变的可能关系。本项目的研究将为完善鸭梨褐变理论，并针对性地采取措施，控制鸭梨的采后褐变现象，为提高鸭梨品质，和为研究其它果品种子和果实成熟衰老及褐变的关系奠定基础。