壳聚糖固相分散体系的抑菌性与机理

壳聚糖具有广谱抗菌性，能有效地抑制各种细菌的生长和繁殖，但其确切的抑菌机理至今还不能被确定，这一因素已经成为严重影响壳聚糖基础研究和应用研究的障碍。本课题拟采用壳聚糖固态分散体系和界面接触抑菌的新模式，研究其抑菌现象和机理。采用纳米技术和微米技术形成壳聚糖固态分散体系。分别通过界面接触抑菌和壳聚糖界面基团的分子修饰，研究其与菌体的亲和吸附，诱导抑制过程，细菌形态学变化，细菌细胞壁通透性变化、结合蛋白分离测定，靶点标记和分子生物学研究，揭示壳聚糖的抑菌机制，具有重要的意义。