水牛乳中β-乳球蛋白的B细胞线性表位定位的研究

本项目拟以我国水牛乳中β-乳球蛋白为研究对象，分离纯化β-乳球蛋白，制备出SDS-PAGE纯的抗水牛乳的β-乳球蛋白兔血清，然后采用噬菌体肽库技术，以纯化的兔血清为靶分子对噬菌体七肽库或十二肽库进行筛选，在筛选结果的基础上，拟通过肽扫描技术对水牛乳中的β-乳球蛋白B细胞线性表位进行精确的表位定位。.通过对水牛乳过敏原表位定位的研究，可以探明导致水牛乳过敏反应的物质基础（过敏原表位的氨基酸组成与序列），将对深入开展水牛乳过敏研究具有重要意义。本研究结果将为详细地绘制出水牛乳中β-乳球蛋白B细胞线性表位图谱提供准确的数据，为进一步开展低过敏性或无过敏性的乳制品加工以及过敏原的检测等研究工作提供理论依据。另外，本项目巧妙地把噬菌体肽库技术和肽扫描技术结合起来,其组合运用的方法值得同类研究借鉴。因此，本项目具有探索意义。