高活性乌龙茶多糖的形成机理及构效研究
基本信息
批准号：30270939
项目类别：面上项目
资助金额：17.00
负责人：倪德江
学科分类：
依托单位：华中农业大学
批准年份：2002
结题年份：2005
起止时间：2003-01-01 - 2005-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：李春美,杨尔宁,陈海霞,陈玉琼,周继荣,杨晓萍,宋春和
关键词：
茶多糖构效形成
结项摘要
研究半发酵乌龙茶加工过程茶多糖含量和活性变化，相关酶类的作用机制、糖和蛋白质等生化成分的转化规律，探明高活性茶多糖的形成机理，为功能性茶制品的开发以及高活性茶多糖的制备提供依据。通过对茶多糖一级结构和高级结构的研究，明确茶多糖的结构特征和构效关系，为药理学研究和临床应用提供基础。
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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