储藏小麦中储粮农药结合残留形态和释放机制研究

储粮农药结合残留是谷物体内一种"隐性"的外源化学物或代谢物残留，在谷物体内具有较高的结合率和生物可给性，但因其复杂的结合基质和隐蔽性特点，比较难于提取表征，使其成为粮食污染科学研究的前沿问题之一。本课题基于我国储粮农药应用的现状和小麦储藏的特点,在对国际上储粮农药结合残留研究不足的认识上，拟通过超临界萃取（SFE）和借鉴传统的植物大分子组分逐级分离提取等手段，结合现代色谱分离和14C同位素标记等技术，研究储粮农药在小麦中形成的原药结合残留、降解代谢产物结合残留等残留的存在形式及其结合对象，并通过改变SFE萃取参数和体系性质，初步探讨谷物储粮农药结合残留的结合释放机制。这项工作的开展将加深对谷物中储粮农药结合残留形成机制以及生物可利用性的认识，这对今后控制谷物中农药残留的生态毒性、发展农产品中农药残留的削减技术，从而进一步提高农产品卫生质量、保障食品安全，具有重要的科学价值和社会意义。