我国低硒带不同地区人群硒营养对自然环境依存性的比较研究

It has been confirmed that selenium deficiency is closely related to cancer, cardiovascular and other diseases, in addition to Keshan disease and Kashin-Beck disease. In China, there exists a natural environment low-selenium belt stretching from northeast to southwest, where soil-plant-human stay in the low selenium ecological cycle. Since the reform and opening-up, the selenium status of residents in low selenium areas has been improved generally; Keshan disease and Kashin-Beck disease have been declined steadily. However, there is still a large gap when compared human selenium intake with their physiological requirements, and the regional differences are significant. Therefore, this project intends to select typical regions in three low selenium landscape areas including northeast China, the Loess Plateau and Tibet, to conduct a regional comparative study in selenium levels, dietary selenium intake and uptake pathways of different populations. The influencing mechanism of the evolution of social economy and food composition on human selenium status in low-selenium areas will be explored, as well as the dependence of human selenium intake in different regions on natural background. The findings will provide scientific basis for making relevant policy to improve human selenium nutrition in low selenium areas. It will also expand and deepen the nutritional geographical research of selenium in China.

业已证实，硒缺乏除引起人体克山病、大骨节病等地方病外，还与癌症、心血管病等多种疾病相关联。我国自然环境中存在一条呈东北-西南走向的低硒带，带内土壤-植物-人体处于低硒生态循环状态；改革开放以来，尽管低硒带地区居民硒营养水平普遍上升，克山病、大骨节病稳定下降，但低硒带地区人群硒摄入量与硒的生理需要量相比仍有较大差距，且地区差异明显。基此，本项目拟选择我国东北、黄土高原、西藏三大低硒景观区的典型地区，开展不同人群体内硒水平、膳食硒摄取途径及摄入量的区域对比研究，探讨近40年来社会经济及食物构成的演化过程对低硒带人群硒营养水平变化的影响及其机制，解析不同区域、不同人群硒摄入水平对低硒营养自然背景的依赖程度，为提出改善低硒区不同人群硒营养的措施和制定相关政策提供科学依据，同时拓展和深化硒的营养地理学研究。

硒营养与健康关系密切，我国自然环境存在一条东北至西南走向的低硒带，带内流行克山病和大骨节病等地方病。改革开放以来，尽管低硒带地区居民硒营养水平普遍上升，克山病、大骨节病病情稳定下降，但演变过程地区差异很大，低硒带内人群硒摄入量与硒的生理需要量相比仍有较大差距，人群硒营养受低硒环境制约程度的地域差异及影响机制亟待深化。本项目旨在探讨近40年来社会经济及食物构成的演化对我国低硒带人群硒营养变化的影响，解析不同区域人群硒摄入水平对低硒自然背景的依赖程度。项目在宏观分析我国硒的生态地理景观格局变化及其影响因素的基础上，选择东北、黄土高原及青藏高原三大低硒景观区开展采样调查，系统解析了不同区域人群硒营养对自然低硒环境依存性的差异与成因。取得的主要进展包括：①近40年来我国人群发硒水平整体呈稳步上升趋势，而土壤-植物硒的空间格局总体变化不大，局部有增加趋势，人群硒营养与土壤-粮食硒的相关性减弱；②我国城乡居民膳食硒摄入水平与其各自膳食结构变化呈较好的对应关系；③耕地转换为林草地、旱地转换为水田是引起硒在土壤表层富集的主要土地利用变化方式；④黄土高原、青藏高原典型低硒区自产作物含硒量较1980年代虽略有增加，但仍处于缺硒状态，显著低于外购大米含硒量；位于东北的阿荣旗土壤硒、自产大豆硒含量较1980年代上升，均值达中等水平；⑤黄土高原/青藏高原农户自产低硒主粮消费频次较高，而阿荣旗农户95%以上的主粮为外购大米和面粉，其人体硒营养水平明显高于黄土高原和青藏高原低硒区居民，已基本脱离当地低硒环境制约；⑥基于HLM分层回归模型揭示了外环境和个体因素对典型低硒区人群硒水平的影响程度；⑦建立了成人发硒与饮食模式及自产与外购粮食含硒量差异之间的量化模型。研究的开展对阐明低硒带地区人群硒营养的丰缺程度及其对自然环境依存度变化的区域差异，提出改善低硒区不同人群硒营养的措施，预防由于硒供给不足引发的相关健康问题具有重要现实意义。