副干酪乳杆菌HD1.7细菌素的产生与菌群密度之间的生态学效应关系的研究

群体效应现象普遍存在于G＋乳酸菌中。其所调节的群体行为主要是产生各种细菌素。本课题以副干酪乳杆菌HD1.7为出发菌株，围绕其细菌素的产生，探讨其与HD1.7菌群密度和其他种群之间的生态关系。在构建hpk和rr基因突变株和互补菌株基础上，确定HD1.7菌株中双组分系统的存在和功能，并验证细菌素的自诱导作用。利用HD1.7菌株的群体效应现象，探讨在HD1.7菌群内部，菌群密度和信号分子浓度对细菌素生成的影响；在菌群之间，考察细菌素对近源种乳酸链球菌的信号调控能力以及拮抗菌的菌群密度和代谢产物对HD1.7细菌素产生的影响。该研究将从种群内部和种群之间两个角度解释细菌素生成和菌群密度之间的关系，揭示细菌素作为信号分子的作用及拮抗菌群中刺激细菌素产生的信号分子，这将是对群体效应理论的最新补充。同时，该研究还可为提高酸奶等发酵乳生产中发酵剂的菌群密度以及利用该菌生产细菌素类天然防腐剂提供理论依据。

群体效应现象普遍存在于G＋乳酸菌中。其所调节的群体行为主要是产生各种细菌素。本课题以副干酪乳杆菌HD1.7为出发菌株，围绕其细菌素的产生，探讨其与HD1.7菌群密度和其他种群之间的生态关系。在构建prcK和prcR基因突变株和互补菌株基础上，确定HD1.7菌株中双组分系统的存在和功能，并验证细菌素的自诱导作用。利用HD1.7菌株的群体效应现象，探讨在HD1.7菌群内部，菌群密度和信号分子浓度对细菌素生成的影响；在菌群之间，考察细菌素对近源种乳酸链球菌的信号调控能力以及拮抗菌的菌群密度和代谢产物对HD1.7细菌素产生的影响。该研究将从种群内部和种群之间两个角度解释细菌素生成和菌群密度之间的关系，揭示细菌素作为信号分子的作用及拮抗菌群中刺激细菌素产生的信号分子，这将是对群体效应理论的最新补充。同时，该研究还可为提高酸奶等发酵乳生产中发酵剂的菌群密度以及利用该菌生产细菌素类天然防腐剂提供理论依据。在本基金资助下，本项目共计发表论文13篇，其中国内高水平文章6篇，SCI检索文章4篇，国际会议论文1篇并做大会发言，已录用待发表文章2篇（附录用证明）。另外在投文章4篇，申请国家发明专利2项，培养硕士研究生5名。项目副主持人在此项目基础上，获得国家自然科学基金国际合作项目1项。