吸附固定化酵母细胞增强发酵系统乙醇耐受性的群体行为机制

增强酵母菌的乙醇耐受性，是实现高浓度乙醇发酵的关键。许多文献报道，固定化可使酵母细胞乙醇耐受性提高，但其机理尚缺乏深入研究。前期实验研究发现：木块填料上固定化的酵母细胞在乙醇胁迫条件下，通过分泌某种信号物质，使发酵液中游离酵母细胞的乙醇耐受性提高。在此基础上，本项目拟从酵母细胞群体行为的全新角度考察填料固定化体系酵母细胞乙醇耐受性提高的分子机制，并定量表征固定化酵母细胞群体形态对信号物质分泌及乙醇耐受性提高程度的影响。预期的研究成果，可从机制上提出吸附固定化提高酵母细胞乙醇耐受性的全新解释，丰富微生物细胞群体行为机制的研究，并有助于指导高浓度乙醇发酵过程的应用。