青贮苜蓿中蛋白酶的种类与特性及其作用机理

采用现代植物生理、生化，饲料分析等技术手段并结合动物营养学相关理论知识，研究苜蓿在青贮时不同来源的蛋白降解酶（植物蛋白降解酶和微生物蛋白降解酶）对蛋白降解的作用程度及机制；青贮苜蓿中蛋白降解酶的种类（肽链外切酶和肽链内切酶）、特性及其在青贮过程中降解蛋白的机理。同时确定不同酶特异性抑制剂对苜蓿青贮过程中蛋白的降解、青贮料的理化特性及其营养价值的影响。其研究结果不仅可以从酶学的角度诠释苜蓿青贮过程中其蛋白降解形成非蛋白氮的有关机理，同时可为探讨有效抑制苜蓿青贮蛋白降解的方法及科学评价苜蓿青贮蛋白质营养价值提供理论依据。