干旱区红地球葡萄果实色素积累的光响应机制研究

本研究针对新疆红地球葡萄生产中着色过深的问题，结合新疆光照强的特点，以影响葡萄果实着色的光照因素为切入点，选取新疆伊犁和石河子2个不同生态区域的红地球葡萄园，采用不同透光率的遮阳网及不同颜色的滤光膜在果实转色前对红地球葡萄果穗进行处理，通过对光照强度、光谱质量与葡萄果皮中花色苷含量与构成、类黄酮糖基转移酶(UFGT)活性、果实着色度关系的研究，试图探明影响新疆红地球葡萄果实着色的光照因素及其机制，从而为新疆红地球葡萄果实的着色调控措施奠定理论基础。

针对新疆红地球葡萄果皮着色过深的问题，研究伊犁和石河子两个区域不同颜色覆网及不同光照强度对红地球葡萄果实外观着色和果皮中花色苷含量、UFGT酶活性的影响，旨在探明光质与红地球葡萄果实着色关系。从而为新疆红地球葡萄果实着色调控奠定理论基础。研究结果表明，粉色网处理可以促进果实着色，且使果实颜色加深，在一定程度上有利于果皮中锦葵色素的积累；黄网、蓝网处理在一定程度上抑制果皮中锦葵色素的积累，并且极显著抑制果实着色；其它颜色网处理对果实着色及UFGT活性的影响作用不明显。不同程度架下遮阴处理对果实着色有显著影响，随遮光率增加，果面光泽明亮度L*值和颜色组分b*升高，颜色组分a*、C*以及颜色指数（CIRG）下降。架下遮阴处理还明显抑制了UFGT活性，锦葵色素（Mv）的积累和UFGT活性表现出良好的一致性。Mv含量与果实色泽参数L*、a*、b*均达到极显著性相关，与CIRG之间的相关系数为0.871，呈极显著性正相关。遮光率为86.39%的架下遮阴处理，果实着色不均，果面呈光亮粉红色，Mv含量与UFGT酶活性最低。遮光率为57.93%的架下遮阴处理，显著改善果实着色，果面呈现光亮饱满的鲜红色。