北疆地区食源性大肠杆菌耐药性与毒力特征的研究

Escherichia coli is important facultative anaerobe in human and homoeothermic animals intestinal. It is also pollution indicating bacteria for water, food and faeces. This project accumulates monitoring data of retail raw meat and loose packing instant food in the Northern Xinjiang area. This project will be studied, the results will reveal drug-resistance characterization of veterinary and clinic used drugs about foodborne E. coli strains isolated from the North Xinjiang. The drug-resistance molecular mechanism and virulent strains will be known. This project will study the viability and drug-resistance changes of drug sensitive strains and multi-drug resistant strains of E.coli in different conditions. The growth model and the deactivation model of drug sensitive and resistant strains will established. The phylogenetic tree of drug resistant or virulent strains will be described. Traceability analysis database of foodborne E. coli will be built. The project will provide important reference data that guide antibiotic be applied in clinical human and breeding animal reasonably, control spread of resistant strains and virulent strains in nature. According to this research results, the administrative advice will be put forward to control harmful E.coli and ensure the retail food hygiene. The results of project will make new contribution to food safety for Xinjiang.

大肠杆菌(Escherichia coli)，是人和温血动物肠道重要的兼性厌氧寄居菌群，也是水源、食品、粪便污染指示菌。本项目积累北疆地区零售生肉和散包装即食食品中大肠杆菌的监测资料。通过本项目研究，揭示北疆地区食源性大肠杆菌对兽医和临床常用药品的耐药情况；掌握大肠杆菌的耐药分子机理及毒力菌株的监测资料；了解药物敏感菌株与耐药菌株在不同环境中的生存力和耐药性变化；建立耐药菌株和敏感菌株的生长模型和失活模型；绘制北疆地区大肠杆菌耐药株和毒力株的系统进化树，构建食源性大肠杆菌溯源分析数据库。本课题为指导抗生素在人类临床和动物饲养中的合理应用，控制耐药株和毒力株在自然界传播提供重要的参考性数据。根据研究结论提出控制食品中有害大肠杆菌和保证零售食品卫生的各项管理建议，为新疆的食品安全做出新的贡献。

大肠杆菌是重要的肠道微生物。致病性大肠杆菌可以引起严重的食源性疾病，给经济生产和人类健康造成危害。监测大肠杆菌对食品的污染情况、耐药性与毒力特征、构建食源性大肠杆菌在食品中的预测模型，为预测和控制大肠杆菌在食品中的生长，制定卫生措施和建立良好的食品安全管理体系提供科学数据。首先，我们研究了北疆地区大肠杆菌对食品的污染情况，第一批238份食品样品大肠杆菌的阳性率为23.53%（56/238），第二批193份食品样品大肠杆菌的阳性率为29.02%（56/193），畜肉中菌株分离率高，蔬菜中菌株分离率低。我们研究了北疆地区食源性大肠杆菌对17种药物的药敏情况，发现食源性大肠杆菌对四环素、氨苄西林耐药率高，对多粘菌素B耐药率低，对亚胺培南敏感，多重耐药菌株出现比率高。我们对大肠杆菌菌株进行耐药基因和毒力基因的检测。在食源性大肠杆菌中，fimA、fimC基因的检出率高，O1、O115为优势血清型。我们对116株大肠杆菌（食源、牛源、人源菌株）进行ERIC-PCR研究。本项目研究多重耐药型大肠杆菌和药物敏感型大肠杆菌在体外模拟胃肠道环境下的生存能力；构建了药物敏感菌株与耐药菌株在牛肉、羊肉和卤鸡腿中一级生长模型和二级生长模型；构建了药物敏感菌株与耐药菌株在牛肉中的热失活模型和冷失活模型。最后我们研究了影响大肠杆菌耐药性转移的因素。根据研究结论建立北疆地区食源性有害大肠杆菌溯源及预警数据库，为预防和控制食源性大肠杆菌疾病提供理论依据。