克鲁弗酵母菌富集神经酰胺作用机理研究

Ceramide is the component of cell membranes, is the basic unit of sphingomyelin, is one of the important biological active substance, has the barrier, adhesive, moisturizing and anti-cancer etc functions, especially the moisturizing function of ceramide become focus of cosmetics. Ceramide found in animal, plants and some microorganisms. Studies show that Saccharomyces kluyveri yeast is the sole strains to hold of ceramide, has the special function intracellular accumulation of ceramide. In this study, use of the S.kluyveri yeast strain has enrichment of ceramide function and beet molasses as a research material, to investigate the culture conditions, extraction, separation, purification and identification the structure of ceramide, further study on the enrichment mechanism of ceramide, to provide scientific theoretical basis for ceramide accumulation and the future application. keywords:S. kluyveri；Culture；Enrichment；Ceramide; Function mechanism

神经酰胺(Ceramide)是细胞膜的组成成分-鞘磷脂的基本单位，也是体内重要的生物活性物质之一，具有屏障、粘合、保湿以及抗癌等作用，尤其是其高效保湿的功能使得神经酰胺成为化妆品的热点。神经酰胺存在于动物、植物和一部分微生物中。研究证明克鲁弗酵母（Saccharomyces kluyveri）是唯一持有神经酰胺的菌株,具有菌体内富集神经酰胺的特殊功能。本研究利用富集神经酰胺酵母S. kluyveri菌株及新疆特有的可再生资源甜菜糖蜜，探讨其培养积蓄条件，提取、分离、纯化并鉴定神经酰胺结构，进一步研究富集神经酰胺作用机理，为神经酰胺的富集及今后的应用提供科学理论依据。 关键词：S. Kluyveri；培养；富集；神经酰胺；作用机理

神经酰胺是细胞膜的组成成分—，鞘磷脂的基本单位，也是体内重要的生物活性物质之一，具有屏障、粘合、保湿以及抗癌等作用。研究证明克鲁弗酵母（Saccharomyces kluyveri，简称S.kluyveri）是唯一持有神经酰胺的菌株，具有菌体内富集神经酰胺的特殊功能。本研究利用富集神经酰胺酵母S.kluyveri菌株及新疆特有的可再生资源甜菜糖蜜，首先明确了S.kluyveri菌株富集神经酰胺的最佳培养条件，并对培养基的主要成分进行了优化；其次，对4种S.kluyveri菌株总脂质，极性、中性脂质以及神经酰胺含量进行比较分析，筛选得到了神经酰胺含量最高的菌；其三，分析了环境条件和培养基组分对S.kluyveri菌富集神经酰胺的影响，明确了S.kluyveri菌株菌体收量与神经酰胺含量的关系，阐明了该菌菌体变化以及对吸附神经酰胺量的影响；其四，通过对神经酰胺的提取、分离、纯化，确定了神经酰胺的结构和属性。该项目的研究为今后S.kluyveri作为提取和开发生产神经酰胺类物质新的来源奠定了基础。