静电干燥特性研究

本课题研究高压电晕电场对多孔性物料具有脱水的特性。经试验证明高压电晕电场能加速多孔性物料的脱水速度。其干燥脱水规律呈指数衰减曲线。如尖椒前八小时比自然干燥提高109%。对脱水过程进行了物理分析，提出电场干燥是“利用电场能进行传质”的观点，即物料主要含水结构是毛细管型，在固液两相界面形成偶电层，在强电场作用下产生定向运动，使水分子逸出物料表面。这与传统的传热传质干燥理论是不同的。静电干燥特性是一种新的物理现象，但作为单独的新型干燥技术尚存在一定局限，需与其它相关技术复合，则可优势互补，如节约能源明显、物料不升温、可优势互补，如节约能源明显、物料不升温、可灭菌，在食品、蔬莱、药材等方面将得到充分的应用前景。