发酵过程中手性农药的选择性残留及代谢行为研究

手性农药对映异构体的活性差异及环境行为研究已引起广泛关注，而发酵过程中手性农药的选择性环境行为研究尚未见报道。本项目拟在申请者以往手性农药分离分析及环境行为的研究基础上，建立相关手性农药在葡萄酒、泡菜及酱油三种不同发酵介质中的提取、净化和检测方法，深入系统地研究手性农药对映异构体在发酵过程中的立体选择性残留和代谢行为，结合GC/HPLC-MS技术，确定代谢中间体及代谢终产物，探讨代谢途径和选择性代谢机理，并对相关实际样品中残留手性农药进行监测研究，从而为制定更加科学有效的手性农药安全使用准则和相关的法律法规，进行准确、全面的食品安全评价和环境风险评估提供理论基础和科学依据。另外，此项研究还可为筛选对手性农药对映体具有特异选择性的微生物菌株，探讨手性选择性行为产生的原因提供依据。