钙激活酶抑制蛋白cDNA的克隆及结构分析

钙激活酶抑制蛋白是肌肉中钙激活酶活性的主要调节者。研究证明钙激活酶系统是肉咸热过程中嫩化的主要影响因素，参与肌肉蛋白的代谢更新，作用于肌节部位使肌原纤维小片化，导致肉柔嫩多汁。本研究构建猪骨骼肌cDNA文本，合成32p—标记探针，筛选并克隆钙激活酶抑制蛋白cDNA，进行序列分析。构建PGEX-KG/Calpastatin cDNA片段表达载体（PGEX/Calp4），并利用GST-Calp4融合蛋白制备出抗体，进一步用于钙激活酶系统功能的研究。合成Calpastatin cDNA探针，构建猪里脊cDNA文库并对cDNA序列进行测定分析。