鲜切果蔬产品防腐保鲜的生物学基础研究
基本信息
批准号：30571302
项目类别：面上项目
资助金额：8.00
负责人：胡文忠
学科分类：
依托单位：大连民族大学
批准年份：2005
结题年份：2006
起止时间：2006-01-01 - 2006-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：杜崇旭,齐海萍,姜爱丽,姜波,王艳颖,田密霞,李新
关键词：
鲜切果蔬乙烯微生物生理生化防腐保鲜
结项摘要
以细胞生物学和植物生理学等多学科知识为基础，解明鲜切果蔬的生理生化和组织结构变化，尤其是从酶学、植物组织解剖学和微生物学等领域知识研究其变化机理，构建切割伤害生理生化理论及防腐机理。主要研究内容为：(1)分析伤乙烯的合成，测定ACC合成酶和ACC氧化酶活性，确定乙烯作为一个信号分子在果蔬受到切割刺激而诱发一系列生理反应，构建切割伤害诱发乙烯的生物合成机理和调节模式；(2)测定PPO、PAL、POD
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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