舍饲滩羊体脂共轭亚油酸合成调控及其机制研究

In recent years,with the improvement of people’s healthy level and health awareness,people are increasingly aware of the relationship betweem health and diet,which allows consumers to not only pay attention to the nutritional value of beef and mutton, and require the production of functional ingredients rich in health type of food to improve the health of consumers, to prevent the occurrence of the disease.. Conjugated Linoleic Acid has become one of the hot issues in the field of animal nutrition research, because of its anti-cancer, reducing fat deposition and increasing muscle content and other functions.. In this project, soybean oil and linseed oil which were rich in polyunsaturated fatty acids, namely linoleic and linolenic, were selected and used batch culture experiments techniques in vitro to study the appropriate amount in tan sheep diet. At the same time, the dietary unsaturated fatty acids, dietary fiber levels and dietary copper levels of tan sheep were used to study CLA synthesis in body fat and meat quality by regulating dietary nutrients basing on CLA synthesis approach and influencing factors, using digestion test, slaughter test, feeding trial and Real-time PCR techniques. It can be revealed that the different dietary nutrition level regulate the fat deposition and meat quality by this project. All these can provide a theoretical basis for the meat quality production of tan sheep in practices.

近年来，随着人们健康水平和保健意识的提高，人们越来越意识到健康和饮食的关系。消费者不仅仅注重牛羊肉的营养价值，而且要求生产出富含功能性成分的保健型牛羊肉来提高消费者的健康水平，防止疾病的发生。.共轭亚油酸因其具有抗癌、降低脂肪沉积和增加肌肉含量等功能，已成为当前动物营养研究领域的热点问题之一。.本项目选择富含多不饱和脂肪酸—亚油酸和亚麻酸的豆油和亚麻油，采用体外批次培养试验技术，研究其在滩羊日粮中适宜添加量。同时，采用消化代谢试验、饲养试验、屠宰试验以及实时定量(Real-time) PCR等技术，依据CLA的合成途径及影响因素，通过对舍饲滩羊日粮营养进行调控，探讨日粮不饱和脂肪酸、日粮纤维水平以及日粮铜水平对滩羊体脂CLA合成和肉质品质调控作用的影响。通过本项目的研究，揭示不同日粮营养水平对舍饲滩羊脂肪沉积和肉质品质的调控作用，为改善滩羊肉质品质提供理论依据。

近年来，随着人们健康水平和保健意识的提高，人们越来越意识到健康和饮食的关系。消费者不仅仅注重牛羊肉的营养价值，而且要求生产出富含功能性成分的保健型牛羊肉来提高消费者的健康水平，防止疾病的发生。. 共轭亚油酸（Conjugated Linoleic Acid，CLA）因其具有抗癌、降低脂肪沉积和增加肌肉含量等功能，已成为当前动物营养研究领域的热点问题之一。. 本项目选择富含多不饱和脂肪酸—亚油酸和亚麻酸的豆油和亚麻油，采用体外批次培养试验技术，研究其在滩羊日粮中适宜添加量。同时，采用消化试验、饲养试验、屠宰试验以及实时定量(Real-time) PCR等技术，依据CLA的合成途径及影响因素，通过对舍饲滩羊日粮营养进行调控，探讨日粮不饱和脂肪酸、日粮纤维水平以及日粮铜水平对滩羊体脂CLA合成和肉质品质调控作用的影响。. 结果表明：（1）对5月龄的断奶羯羊，精粗比3:7的日粮，有利于提高滩羊肉品质，以及滩羊肌肉和皮下脂肪中CLA含量；（2）日粮中分别添加2%大豆油、亚麻油、裂壶藻粉，对3月龄的断奶滩羊羔羊生长性能、屠宰性能和肉品质无不良影响，对瘤胃主要发酵指标影响不大，能增加血液氧化反应，血液生化指标变化较大。添加2%大豆油、亚麻油、裂壶藻粉可以明显提升背最长肌、皮下脂肪、血浆、瘤胃液中的TVA、c9, t11 CLA含量，裂壶藻粉的提升效果最好，其次是大豆油，亚麻油最差。另外，裂壶藻粉、亚麻油均能显著提高皮下脂肪和背最长肌的DHA，提高羊肉n-6多不饱和脂肪酸的营养价值。大豆油组、亚麻油组、裂壶藻粉组的肝脏组织SCD显著下降，表明羔羊组织CLA合成与肝脏内源△9去饱和酶表达有关。瘤胃内Butyrivibrio（丁酸弧菌属）、Butyrivibrio fibrisolvens（溶纤维丁酸弧菌）、Pseudobutyrivibrio（假丁酸弧菌属）等多种微生物参与了c9, t11 CLA的合成，但参与二十二碳六烯酸生物氢化的微生物可能与亚油酸、亚麻酸不同；（3）饲粮中适量添加铜会有助于改善滩羊的生产性能、肉品质、瘤胃细菌、肌肉和脂肪中共扼亚油酸的含量。在绵羊适宜铜含量范围内低于最高值（25 mg/kg）的铜饲粮，即铜添加7.0 mg/kg（饲粮中铜含量为16.0 mg/kg）有助于羊肉品质的改善和CLA的沉积。