中国食品中生物因素危险性评估模式的建立

本研究将在我国食品安全领域首次运用危险性评估的科学理论，对历年来居我国食物中毒病源菌首位的沙门氏菌进行危害的识别，危害特征的描述，摄入量的评估及危险性特征的描述等。从而建立一套适合国情的生物因素评估模式，获得食源性病原菌与人群健康相关的量化资料，提高食品安全工作的科技含量。为进一步发展危险性评估网络体系及数据库提供保证。